Archives des Bières - Artule Microbrasserie

Samain (Pumpkin Ale)

La Pumpkin Ale est un style de bière ambrée, couramment brassé à la période d’Halloween aux Etats-Unis. Les recettes traditionnelles comportent de la citrouille (on utilise de la citrouille sucrière, pie pumpkin, le nom du potimarron outre-atlantique qui a du goût et contient du sucre, ou d’autres variétés sucrières locales, et pas les citrouilles qu’on sculpte en lanterne Jack-o-Lantern, qui sont creuses, avec très peu de chair et sans beaucoup de goût) dans leur formulation (d’où leur appellation) mais aussi des épices, et plus particulièrement celles qui sont couramment associées à la citrouille dans la gastronomie américaine (cannelle, muscade, gingembre, vanille, clous de girofle, …) sous la forme de tartes au potimarron.

Les recettes modernes tendent à ne plus être brassées avec de la citrouille, mais à ne contenir que les épices que les américains associent à ce légume. C’est d’abord par souci de simplicité (quand on brasse ces recettes dans des quantités importantes comme peuvent le faire les craft américaines, la masse de citrouille à incorporer peut rapidement devenir imposante voire problématique) autant qu’économique (il faut bien payer la citrouille au producteur, et le rendement de conversion de la citrouille en sucres n’est pas aussi favorable qu’avec le malt, donc les quantités induites sont considérables). C’est aussi par souci pratique, car l’apport de citrouille n’a pas un gros impact gustatif. Néanmoins, il peut avoir un certain impact visuel et des apports sur la texture, mais on peut obtenir ces résultats d’une autre manière.

Notre version de la pumpkin ale s’appelle Samain du nom de la fête celte d’Halloween : côté épices, on n’y trouve que du cumin et curcuma, pour qu’au niveau aromatique, elle soit bien différente de la bière de Noël (les épices traditionnelles des pumpkin ale rappellent furieusement nos bières de Noël ou certaines bières d’hiver) ; côté courge, les cucurbitacées viennent des Jardins de Tirande à Saint-Ignat (63) (on voit souvent Stéphane à l’AMAP de l’Ambène et au marché Bio de Volvic, c’était donc très naturel d’utiliser sa production) avec 5 variétés
différentes de courge utilisées dans la recette : potimarron, butternut, bleue de Hongrie, longue de Nice et courge musquée.

La courge donne de la texture et du soyeux à la bière et les épices (discrètes par rapport à une bière de Noël) apportent une certaine complexité aromatique, ainsi qu’un côté réconfortant.

Disponible en 33cl et en 75cl, à la brasserie, sur les marchés et AMAP, en livraison.

Le Cri de la Mouette (American Wheat)

Cette bière blanche est une bière de blé américaine (comme son style l’indique)

Le style american wheat est la déclinaison « à l’américaine » de la witbier belge. A partir de la même formulation en céréales (ce qu’on appelle le grain bill) que la bière blanche belge, ce style change deux choses : d’une part, les apports en houblons se font avec des houblons américains qui apportent une signature aromatique classique pour les bières « à l’américaine », centrée sur les agrumes et d’autre part, la levure utilisée est une levure neutre (clean comme on dit outre-atlantique) classique sur ces styles.

Cette american wheat est une bière légère (4,3% alc.) qui possède une autre particularité : c’est une bière crue (raw ale), c’est-à-dire qu’elle n’a pas subi d’ébullition dans son process d’élaboration. Il en résulte une bière très opaque, blanche tirant sur le jaune clair, avec une amertume douce très bien équilibrée par les saveurs puissantes d’agrumes, notamment de pamplemousse et d’ananas.

Bien évidemment, « Le Cri de la Mouette » est une bière sous mention « Nature & Progrès », réalisée avec les malts bio de la Malterie des Volcans et les houblons bio de Cours Cocotte.

Disponible en bouteille de 33cl et de 75cl
A la brasserie, en livraison et sur les marchés/AMAP

biere blanche hefeweizen "Effets Speciaux"

Effets Spéciaux (Hefeweizen)

Cette bière blanche est une bière de blé du style bavarois hefeweizen.

Le style hefeweizen a deux particularités : la première est la proportion importante de malt de blé dans sa formulation (60% pour cette recette), la seconde est sa levure qui est très expressive et qui apporte des saveurs épicées et fruitées, qui se révèlent davantage tandis que la bière se réchauffe …

Notre hefeweizen est une bière légère (3,6% alc.), d’une teinte claire, avec une robe qui s’opacifie quand elle est froide (ceci vient de sa forte teneur en blé). Dégustez la bien fraîche et si vous aimez ça, vous pouvez même lui adjoindre une tranche de citron. Idéale pour les jours de chaleur estivale !

Bien évidemment, « Effets Spéciaux » est une bière sous mention « Nature & Progrès », réalisée avec les malts bio de la Malterie des Volcans et les houblons bio de Cours Cocotte.

Disponible en bouteille de 33cl et de 75cl
A la brasserie, en livraison et sur les marchés/AMAP

Duchesse de Cornouailles (English Bitter)

La Duchesse de Cornouailles est une « Ordinary Bitter » à l’anglaise, peu amère (à l’image d’une American Pale), avec des houblons anglais qui lui donnent une certaine finesse et de délicates notes fruitées (plutôt sur les fruits noirs).

Toujours avec les malts de La Malterie des Volcans et les houblons de Cours Cocotte

Et toujours sous mention « Nature & Progrès » comme toutes les Bières Nature & Progrès

En bouteilles de 33cl et de 75cl

A la brasserie et sur les marchés/AMAP

Pèlerinage à Mozac (American Pale)

Bière blonde à la robe mordorée, notre American Pale est une bière un peu plus alcoolisée que les premières recettes (5,1%) avec une amertume douce et des arômes fruités d’agrumes et de pamplemousse, apportés par ses houblons typiquement américains.

Comme toutes les bières brassées chez Artule, les malts proviennent de la Malterie des Volcans à Saint Germain Lembron et les houblons ont poussé chez Cours Cocotte à Arlanc, les deux étant certifiées Agriculture Biologique..

Bouteilles 33cl et 75cl

Etiquette de l'Or Noire, bière noire de style Dry Stout

Or noir (Dry Stout)

Bière noire, la Dry Stout est une déclinaison de l’Irish Stout. Sa force ne vient pas de son taux d’alcool (4,1%), mais de ses intenses arômes de café et de grains torréfiés, procurés par le malt le plus sombre de la Malterie.

Bouteilles 33cl et 75cl

A partir du 24 novembre 2023 (pour le Black Friday)
(on vient de recevoir les étiquettes : on va mettre les bouchées doubles pour vous en étiqueter quelques unes !)

Vilaine Livradoise (Session IPA)

Bière blonde très claire.
Pour les férus de technique, c’est une SMASH, une bière qui est élaborée avec un seul malt et un seul houblon.
Faible en alcool (3,7%), elle est facile à boire et possède une amertume marquée, accompagnée par des arômes d’agrumes et de citron vert, apportés par le houblon Yeoman.

Comme toutes les bières brassées chez Artule, les malts proviennent de la Malterie des Volcans à Saint Germain Lembron et les houblons ont poussé dans la houblonnière Cours Cocotte à Arlanc, les deux étant certifiées Agriculture Biologique.

Bouteilles 33cl et 75cl

Duchesse de Cambridge (English Mild)

Bière brune légère, d’inspiration anglaise.
Faible en alcool (3,3%), elle possède une amertume modérée et met en avant des arômes maltés, chocolatés, tirant vers le café.

Comme toutes les bières brassées chez Artule, les malts proviennent de la Malterie des Volcans à Saint Germain Lembron et les houblons ont poussé chez Cours Cocotte à Arlanc, , les deux étant certifiées Agriculture Biologique..

Bouteilles 33cl et 75cl